Bromelinase được chiết xuất từ thân quả dứa, sử dụng phương pháp siêu lọc, qua quá trình tinh chế, tinh chế, cô đặc, cố định enzym, làm khô đông lạnh và thu được một loại protease thực vật tự nhiên tinh khiết, có dạng bột màu xám nhạt, sản phẩm đã được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, y học và các ngành công nghiệp khác.
Bromelain được chia thành các thông số kỹ thuật khác nhau 100GDU / 200GDU / 400GDU /
600GDU / 1000GDU / 1200GDU / 1600GDU / 2000GDU / 2400GDU theo hoạt động của enzyme, Bromelain phân hủy protein để hỗ trợ tiêu hóa, đặc biệt là sau khi ăn thịt và thức ăn nhiều dầu mỡ. Nó rất giàu chất xơ, kích thích ruột, có tác dụng làm se, giúp ngăn ngừa tiêu chảy, và làm mạnh lá lách và dạ dày.
Ứng dụng
Công nghiệp chế biến thực phẩm
▪ Đồ nướng: Thêm bromelain vào bột nhào làm mềm bột để dễ chế biến và tăng cường kết cấu của bánh quy và bánh mì.
▪ Sản phẩm thịt: Bromelain được thêm vào các sản phẩm thịt có thể thủy phân các phân tử protein lớn trong thịt thành các axit amin và protein nhỏ dễ hấp thu hơn.
Lĩnh vực mỹ phẩm
▪ Bromelain được sử dụng để loại bỏ lớp biểu bì già, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất của da và giữ cho da trắng và mềm mại.
Ngành chăm sóc sức khỏe
▪ Ức chế sự phát triển của khối u, ngăn ngừa các bệnh tim mạch và mạch máu não, dùng để tẩy vảy các vết bỏng, chống viêm và phù nề.