Quercetin, còn được gọi là tinh trùng sồi, là một hợp chất flavonol phân bố rộng rãi với nhiều hoạt tính sinh học trong thế giới thực vật, có công thức hóa học C15H10O7.
Quercetin hiện diện rộng rãi trong vỏ thân, hoa, lá, chồi, hạt và quả của nhiều loại thực vật, chủ yếu ở dạng glycoside, chẳng hạn như rutin, quercetin và chrysoside, v.v. Quercetin có thể thu được bằng cách thủy phân bằng axit. Trong số đó, hàm lượng cao trong thân và lá của kiều mạch, hắc mai biển, táo gai, hành tây. Quercetin cũng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như hành tây, hẹ tây, măng tây, bắp cải, mù tạt, ớt xanh, rau diếp xoăn, bưởi, rau diếp, táo gai, táo, xoài, mận, củ cải, lý chua đen, khoai tây và rau bina. Ngoài ra, khoảng 100 loại cây thuốc (như Sophora japonica, Phellodendron sylvestris, Galangal, Lobelia, Sambucus, Panax ginseng, Ginkgo, Elderberry, v.v.) có chứa thành phần này.
Rutinoside (rutin) của quercetin được phân bố rộng rãi trong tự nhiên và có hàm lượng cao, chẳng hạn như lên đến 20% hoặc hơn trong gạo Sophora japonica. Có thể sản xuất quercetin bằng cách chiết xuất rutin từ gạo châu chấu trước và sau đó thủy phân axit để sản xuất quercetin.
Phương pháp chiết xuất rutin chủ yếu bao gồm phương pháp chiết xuất bằng kiềm và kết tủa bằng axit, phương pháp chiết xuất bằng dung môi hữu cơ và phương pháp ngâm, trong đó phương pháp chiết xuất bằng kiềm và kết tủa bằng axit là thiết thực nhất. Chọn 0.05% Dung dịch NaOH đun sôi 20 phút, lọc khi còn nóng, chiết 4 lần cũng bằng phương pháp trên thu được dung dịch nước rutin có tính kiềm, thêm axit để tạo kết tủa, lọc rồi thêm axit để tạo kết tủa thủy phân thu được quercetin không tan trong nước, lọc, rửa và sấy khô thu được quercetin rắn.
The enzymatic hydrolysis of rutin is used to prepare quercetin monomer with less content in plants in large quantities, which is simple and safe to operate, the whole process is economical and applicable, the yield is large and suitable for industrial production, and the product purity is >90 phần trăm, có thể đáp ứng nhu cầu về thực phẩm và ứng dụng lâm sàng. Do đó, chuyển đổi enzyme chắc chắn là một phương pháp chuẩn bị rất hứa hẹn.
Quercetin có tác dụng chống oxy hóa, chống ung thư và chống ung thư, chống vi khuẩn và chống vi rút, chống viêm và chống dị ứng, chống biến chứng tiểu đường và các tác dụng sinh học khác, rất quan trọng trong việc điều trị và phòng ngừa khối u, lão hóa ở người. , bệnh tim mạch và các bệnh thoái hóa khác.
Quercetin là một chất chống oxy hóa mạnh trong tự nhiên, khả năng chống oxy hóa của nó gấp 50 lần so với vitamin E và gấp 20 lần so với vitamin C. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng quercetin có tác dụng loại bỏ tốt anion superoxide, gốc hydroxyl và oxy nhóm đơn, đồng thời có tác dụng đáng kể mối quan hệ liều lượng-hiệu quả.
Quercetin có thể làm giảm sự giải phóng các chất trung gian gây viêm bằng cách điều chỉnh NF-κB, ức chế sản xuất TNF- và biểu hiện gen cũng như sự biểu hiện của các gen trung gian gây viêm. Tác dụng chống oxy hóa của quercetin cũng góp phần làm giảm phản ứng viêm.
Tác dụng bảo vệ tim mạch của quercetin chủ yếu được phản ánh ở năm khía cạnh:
Làm giãn mạch máu và hạ huyết áp: ví dụ, quercetin có thể ức chế giải phóng endothelin và giảm sức căng của mạch máu, do đó hạ huyết áp.
Phòng ngừa và điều trị bệnh tim mạch vành: thông qua các thí nghiệm trên động vật, chức năng giảm tỷ lệ nhồi máu cơ tim và tỷ lệ tử vong, hạ đường huyết;
Giảm phì đại cơ tim; quercetin có thể ức chế đáng kể sự gia tăng hàm lượng protein toàn phần của tế bào cơ tim do angiotensin II gây ra, có thể cải thiện đáng kể hoạt động SOD và giảm hàm lượng MDA, đồng thời có tác dụng phòng ngừa và chữa bệnh rõ ràng đối với chứng phì đại tế bào cơ tim.
Ức chế sự phì đại của các tế bào cơ trơn mạch máu; Chống huyết khối.
Quercetin có tác dụng long đờm, trị ho và có tác dụng nhất định đối với bệnh hen suyễn, được sử dụng lâu dài trong điều trị viêm phế quản mãn tính. Tác dụng của quercetin đối với sức khỏe đường hô hấp đạt được thông qua nhiều con đường khác nhau như tiết chất nhầy, kháng vi-rút, chống xơ hóa và chống viêm.
Quercetin cũng có nhiều tác dụng chống xơ hóa, bao gồm chống xơ hóa gan, phổi, tim và thận, với cơ chế hoạt động phức tạp bao gồm ức chế tăng sinh nguyên bào sợi, ức chế tổng hợp collagen, ngăn chặn tổn thương oxy hóa và ức chế sự hình thành mạch. .
Quercetin có đặc tính kháng khuẩn phổ rộng và có tác dụng kháng khuẩn mạnh hơn đối với vi khuẩn gram âm so với vi khuẩn gram dương.
Nếu bạn quan tâm đếnbột quercetin, xin vui lòng gửi email đến:haozebio2014@gmail.com