Là gìNatri Alginate
Natri alginate là sản phẩm - chiết xuất iốt và mannitol từ tảo bẹ hoặc Sargassum của tảo nâu - D - axit mannuronic （- D - mannuronic, m) và - L - axit guluronic （- L - guluronic (g) được nối với nhau bằng phím (1 → 4). Nó là một polysaccharide tự nhiên với độ ổn định, độ hòa tan, độ nhớt và độ an toàn cần thiết cho tá dược của các chế phẩm dược phẩm. Natri alginat đã được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm và y học.
Sáu chức năng của natri alginat
Chức năng 1. Nó được sử dụng để thay thế tinh bột và gelatin làm chất ổn định của kem, có thể kiểm soát sự hình thành các tinh thể đá và cải thiện hương vị của kem.
Chức năng 2. Nhiều sản phẩm từ sữa, chẳng hạn như pho mát tinh chế, kem đánh bông và pho mát khô, có thể ngăn chặn sự kết dính giữa thực phẩm và bao bì bằng cách sử dụng tác dụng ổn định của natri alginat, và có thể được sử dụng làm lớp phủ của đồ trang sức từ sữa, có thể làm cho nó ổn định và ngăn ngừa sự nứt vỡ của bánh ngọt.
Chức năng 3. Nó được sử dụng làm chất làm đặc cho món salad (món nguội), gia vị, bánh pudding (món tráng miệng), mứt, tương cà và các sản phẩm đóng hộp để cải thiện độ ổn định của sản phẩm và giảm rò rỉ chất lỏng.
Chức năng 4. Bổ sung natri alginat trong sản xuất bún, miến và bột gạo có thể cải thiện tính kết dính của mô sản phẩm, làm cho nó có lực kéo mạnh, độ uốn lớn và giảm tỷ lệ đứt gãy. Đặc biệt đối với bột có hàm lượng gluten thấp thì hiệu quả càng rõ ràng.
Chức năng 5. Thêm natri alginat vào bánh mì, bánh ngọt và các sản phẩm khác có thể cải thiện tính đồng nhất và tác dụng giữ nước của mô bên trong sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
Chức năng 6. Thêm một lớp bảo vệ có thể cung cấp nhiệt và kết hợp trong các sản phẩm tráng miệng đông lạnh để cải thiện sự thoát hương và hiệu suất của điểm nóng chảy.
Sáu tính chất chức năng của natri alginat
(1) Nó có tính hút nước mạnh và có thể hòa tan trong nước lạnh và ấm để tạo thành một dung dịch rất nhớt và đồng nhất.
(2) Dung dịch đúng được tạo thành có độ mềm, tính đồng nhất và các đặc tính tuyệt vời khác mà các chất tương tự khác khó có được.
(3) Nó có một vai trò mạnh mẽ trong việc bảo vệ chất keo và có khả năng tạo nhũ mạnh cho dầu.
(4) Khi cho nhôm, bari, canxi, đồng, sắt, chì, kẽm, niken và các muối kim loại khác vào dung dịch sẽ tạo thành alginat không tan. Các muối kim loại này là chất đệm của natri và kali photphat và axetat, có thể ức chế và làm chậm quá trình đông đặc.
(5) Nói chung, giá trị pH là 7, là giá trị trung tính và có thể được điều chỉnh trong khoảng 4-10.
(6) Nó là một chất điện phân polyme tuyến tính, có thể được tạo thành sợi bền và dai (sợi axit alginic) hoặc màng để ngăn ngừa nứt.
ngoài ra
Natri alginate là một chất xơ không thể thiếu đối với cơ thể con người. Nó có dinh dưỡng độc đáo. Nó có thể kết hợp các chất hữu cơ, làm giảm cholesterol trong huyết thanh và gan, ức chế sự gia tăng của tổng số chất béo và tổng nồng độ axit béo, cải thiện tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, và ức chế sự hấp thụ phóng xạ stronti, cadmium và các yếu tố có hại khác trong cơ thể. Vì natri alginat là muối natri cacboxylat (chứa - COONa), có thể hòa tan trong nước và ion cacboxylat tích điện anion (COO -) có thể kết hợp với các nguyên tố kim loại nặng có hại như chì và thủy ngân trong cơ thể con người để tạo thành kết tủa muối kim loại nặng của alginat. Nó không hòa tan trong nước, vì vậy nó có thể được thải ra ngoài theo phân. Tiêu thụ lâu dài các chất hạ đường huyết, thạch ngọt, bột táo tàu và nước cam có natri alginat sẽ giúp điều trị tăng huyết áp, bệnh mạch vành, béo phì, tiểu đường và các bệnh về hệ thống đường ruột. Thực phẩm tốt cho sức khỏe thường hòa tan natri alginat với các nguyên liệu phụ và nước, trộn đều, sau đó đông đặc lại thành hình dạng hạt, dải và sợi giấy, có thể được làm thành đồ uống hoặc thịt rắn như thực phẩm. Natri alginate, như một chất phụ gia thực phẩm, chiếm khoảng 10% tổng lượng ở Nhật Bản.
Năm cách sử dụng natri alginat
Cách sử dụng 1: được sử dụng làm chất hồ và keo in của hàng dệt, và được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như chất làm đặc, chất ổn định và chất nhũ hóa
Cách sử dụng 2: làm chất ổn định nhũ hóa và chất làm đặc, natri alginat có thể được sử dụng trong tất cả các loại thực phẩm ở Trung Quốc và có thể được sử dụng với lượng thích hợp tùy theo nhu cầu sản xuất.
Cách sử dụng 3: chất ổn định; Chất làm đặc; Chất nhũ hóa; chất phân tán; Đại lý bán; Chất phủ; Nhân viên tạm dừng.
Nó được sử dụng trong kem và các điểm lạnh ở Nhật Bản để cải thiện việc giữ hình dạng và làm cho các mô trở nên tinh tế. Liều lượng là {{0}}. 1 phần trăm ~ 0. 4 phần trăm. Khi tạo ra chất nhồi, nó có tính kết dính và liều lượng của nó là 0. 1 phần trăm ~ 0,7 phần trăm. Vì nó là một polyme ưa nước, có tính hyđrat hóa mạnh nên nước bị hấp phụ trên chất ổn định khó tạo thành tinh thể nước đá.
Hoa Kỳ đã sử dụng nhân bánh dẻo, nước sốt thịt, nước thịt, thực phẩm đông lạnh, sô cô la, kẹo cứng có vị bơ, gel điểm lạnh, kẹo mềm dạng gel, xi-rô, nhũ tương, v.v., liều lượng là {{0}}. 1 phần trăm đến 0,5 phần trăm.
Nó có thể được sử dụng như một chất làm đông đặc và loại bỏ đồng trong sản xuất bia, và có thể được loại bỏ sau khi đông tụ với protein và tanin.
Nó có thể được làm thành màng để chống dính bao bì kẹo.
Công dụng 4: dùng để tăng lượng máu và duy trì huyết áp, loại bỏ độc tố histamine sinh ra do bỏng, mất máu sau chấn thương, ổn định hệ tuần hoàn trước và sau khi mổ, sốc xuất huyết ồ ạt, sốc bỏng, sốt cao và kiết lỵ cấp tính, hiệu quả điều trị tốt. Nó cũng có thể bài tiết cholesterol, ức chế sự hấp thụ Pb, CD và Sr của cơ thể người, bảo vệ đường tiêu hóa, toàn bộ ruột, giảm cân và giảm lượng đường trong máu. Trong y học, nó chủ yếu được sử dụng làm chất trợ huyền phù, chất nhũ hóa, chất làm đặc, vật liệu viên nang của vi nang, v.v.
Cách sử dụng 5: natri alginat là một hợp chất polyme có độ nhớt cao. Nó khác với tinh bột và xenlulozơ ở chỗ nó có nhóm cacboxyl và là - D - axit mannuronic là một axit uronic glycan cao được hình thành bởi liên kết glycoside.
Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về Sodium Alginate, hoặc muốn mua nó, vui lòng gửi email tới:haozebio2014@gmail.com